Cae el consumo y el precio de la carne va detrás de la inflación, pero se esperan aumentos en noviembre y diciembre

El consumo de carne vacuna sigue sin encontrar un piso desde donde rebotar, a pesar de que el precio en las carnicerías durante 2026 aumentó casi la mitad respecto a la inflación.

De acuerdo con datos de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), en un contexto de menor producción y mayores exportaciones, el envío de carne vacuna al mercado interno habría caído 11,5% en octubre.

“Al medir el consumo por habitante, el promedio de los últimos doce meses habría caído a 44,5 kilos por año en octubre último, es decir 5,6 kilos menos que un año antes (-11,2%)”. Se trata del número más bajo registrado desde que comenzó a medirse la serie en 2005.

Los salarios aumentaron 1,3% y perdieron contra la inflación en septiembre, según el INDEC

El consumo aparente, se calcula a partir de la diferencia entre la producción de carne y el volumen exportado. El saldo resultante representa la cantidad disponible para abastecer el mercado interno. Por lo tanto, una caída de este indicador no es un reflejo fiel una menor voluntad de compra, sino que, generalmente, es producto de una reducción de la oferta

Esta retracción en el consumo se produce en un contexto de evolución de los precios por debajo de la inflación en 2026. Según el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), el precio de la carne vacuna en octubre aumentó 0,1% mensual y 15,7% en los primeros 10 meses, quedando por debajo de los registros de inflación del 2,2% y 26,3%, respectivamente. En el acumulado del año, el incremento promedio de los cortes vacunos alcanzó el 15,7%, mientras el IPC lo hizo en 26,3%.