Sanidad, trazabilidad y calidad: los desafíos del feedlot argentino ante la oportunidad de crecer en los mercados internacionales

La ganadería argentina atraviesa un escenario de oportunidades con perspectivas de crecimiento en los mercados internacionales y una demanda cada vez más exigente en materia de calidad inocuidad y trazabilidad. En ese contexto el sector de engorde a corral tiene un papel central pero también enfrenta desafíos que requieren coordinación entre los distintos eslabones de la cadena. La sanidad la eficiencia productiva y la capacidad de ofrecer información confiable sobre cada animal fueron algunos de los ejes que atravesaron el panel feedlotero realizado en el marco del 5° Congreso Federal Ganadero organizado por Rosgan.

Del encuentro participaron Fernando Storni presidente de la Cámara Argentina de Feedlot; Alessandro Radici presidente de Ser Beef; Carlos Bonetto de feedlot Los Aromos; y el veterinario Rodolfo Acerbi. Uno de los principales consensos fue la necesidad de sostener una estrategia sanitaria sólida como condición para proyectar el crecimiento de la actividad en un momento en el que la Argentina busca consolidar su presencia en los principales mercados de carne.

Acerbi puso el foco en la previsibilidad que aporta la sanidad y defendió la continuidad de los esquemas de vacunación incluso en un escenario de ausencia de circulación viral. "La sanidad genera certidumbre escenarios que van a ocurrir. Muchos se preguntan para qué seguir vacunando si no hay circulación viral o si eso no nos abre mercados. Pero la dosis anual cuesta un kilo de yerba y eso te da certidumbre" planteó.En esa línea advirtió sobre las consecuencias económicas que podría tener un brote sanitario y el costo del lucro cesante que implicaría para toda la cadena.

También describió las dificultades logísticas y económicas que supondría contar con sistemas de respuesta adecuados en un eventual escenario sin vacunación. "¿En serio quieren dejar de vacunar?" lanzó al plantear la necesidad de evaluar no solamente el costo directo de las dosis sino también el riesgo que se asume al perder una herramienta preventiva.Por su parte Storni señaló que la actividad debe prepararse para responder a mercados internacionales cada vez más cambiantes cuyas exigencias no siempre tienen el mismo fundamento.

"Nos encontramos con mercados muy cambiantes con demandas que a veces tienen un sustento lógico sobre sustentabilidad o inocuidad y otras veces se trata de barreras paraarancelarias" explicó.Para el titular de la Cámara de Feedlot el desafío es avanzar sin generar restricciones innecesarias para la producción. En ese sentido se refirió al comienzo de la implementación de la trazabilidad individual electrónica y sostuvo que las dificultades iniciales no deben convertirse en un freno.

"Lo que nos está contando el arranque de la trazabilidad individual electrónica no nos puede frenar y no nos podemos autoimponer restricciones. Tenemos que tener las herramientas para tener producciones segregadas y no autoinfligirnos castigos" afirmó. Y agregó: "No podemos dar pasos atrás en temas de eficiencia por demandas del mercado que no tengan sustento de inocuidad".Animales más pesados y mejor calidad de carneOtro de los ejes de la conversación fue la transformación que empieza a observarse en los sistemas de terminación impulsada por las características del producto que demandan los compradores internacionales.